2018年10月4日星期四

仲有好多月餅未清晒?餐餐食月餅食到厭 ?不如嚟個月餅大變身啦!

圖像中可能有美食
月餅變Q餅 ,月餅食剩唔好嘥,快啲動手做 #肉鬆麻糬蛋黃Q餅啦
你地有冇食剩左好多月餅,唔知點算好?
整 #台式Q餅啦 ,一個 #雙黃蓮蓉月餅 變做6個 #肉鬆麻糬Q餅 ,因為夠新鮮,好食過台灣買呀!
因為冇白芝麻,用晒黑芝麻,個賣相差啲,但好似香過白芝士,純粹個人喜好。不喜請無視😆
食譜寫到好長... 都係睇片啦!😆😆
https://youtu.be/lkcVhEwfsN0
(16個份量)
月餅2個
肉鬆⋯⋯⋯適量
芝麻⋯⋯⋯適量
蛋黃液⋯⋯適量
麻糬材料:
糯米粉⋯⋯130g
片粟粉⋯⋯15g
水⋯⋯⋯⋯120g
麥芽糖⋯⋯1湯匙
(水麥芽更佳,但我冇😅
酥皮:
油皮材料
中筋麵粉⋯190g
糖粉⋯⋯⋯30g
牛油⋯⋯⋯80g
凍水⋯⋯⋯70g
油酥材料
低筋麵粉⋯180g
牛油⋯⋯⋯80g
⭐️先做麻糬。
糯米粉、片粟粉、水、搓成團。
把粉團捏一小片一小片放滾水中煮熟
(約3-5分鐘)
加一湯匙麥芽糖(水麥芽更佳)
保鮮袋加點油,把糯米團放入袋中搓
搓好後用麵粉棍壓平,放涼待用
⭐️做油皮:中筋麵粉、糖霜、水、牛油。搓成團
用快速麵團模式,搓好後放置機內醒麵30分鐘。
如手搓麵團亦同樣醒麵30分鐘
⭐️準備油酥:牛油、低筋麵粉
用手搓成團,搓好後放雪櫃備用
⭐️把月餅中的蓮蓉及蛋黃分開備用
把月餅中的蓮蓉及蛋黃分開備用
蛋黃壓碎,蓮蓉搓成團
此時預熱焗爐190度15分鐘
⭐️每一個月餅蓮蓉分成8份。
2個月餅便分16份
把油皮及油酥取出各分成16份,搓圓
每一粒油皮放一粒油酥。包好壓平
壓成長形,卷起、再壓長,再卷起。
把頭尾捏在一起。
把餡料包好,面掃蛋黃液,加上芝麻
放入已預熱焗爐焗16-22分鐘
圖像中可能有1 人、微笑中、正在吃東西和戶外

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