2018年7月27日星期五

童年回憶 懷舊小食 芝麻脆餅



#童年回憶 #兒時味道 

應承左雷大囡整呢個 #芝麻餅 好耐,一直都未有時間做,到得閒整果時屋企又冇芝麻😅 最終沈日的起心肝,買芝麻,又黎 #阿媽整餅 🤣

🏡屋企附近有幾間好出名嘅唐餅舖,成日行過聞到好香,忍唔住買黎食。不過而家越賣越貴,$2510個,5分鐘唔夠俾我同大囡清晒😅所以佢成日叫我整俾佢食。真係慳家嘅小朋友👍🏻

呢個芝麻餅我係參考左幾個網上食譜同書上食譜試做嘅,失敗左一次,由頭做過,玩左我成日😓終於搵到我想要嘅味道同方便我嘅做法。

有冇朋友都同我地一樣鐘意食呢?
 #芝麻餅 #芝麻脆餅 #芝麻薄餅 #懷舊芝麻餅 #童年回憶系列

#童年回憶 #兒時味道 

應承左雷大囡整呢個 #芝麻餅 好耐,一直都未有時間做,到得閒整果時屋企又冇芝麻😅 最終沈日的起心肝,買芝麻,又黎 #阿媽整餅 🤣

🏡屋企附近有幾間好出名嘅唐餅舖,成日行過聞到好香,忍唔住買黎食。不過而家越賣越貴,$2510個,5分鐘唔夠俾我同大囡清晒😅所以佢成日叫我整俾佢食。真係慳家嘅小朋友👍🏻

呢個芝麻餅我係參考左幾個網上食譜同書上食譜試做嘅,失敗左一次,由頭做過,玩左我成日😓終於搵到我想要嘅味道同方便我嘅做法。

有冇朋友都同我地一樣鐘意食呢?
 #芝麻餅 #芝麻脆餅 #芝麻薄餅 #懷舊芝麻餅 #童年回憶系列


材料:
白芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯4
中筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯100g
低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯200g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80g
蛋白+水⋯⋯⋯⋯⋯共120g
生油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3湯匙
無鋁泡打粉⋯⋯⋯⋯1/2茶匙
梳打粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙

此份量是個人最喜歡的口感。各位可因應口味更改,下面有註解☺️

白芝麻白鑊炒香備用
麵粉量好,過篩
全部材料加入搓成粉團
(白芝麻除外)
用保鮮紙蓋好,醒面30分鐘
預熱焗爐18015分鐘
把麵團分成小粒,搓圓
沾上芝麻,邊壓邊用手捏成薄片
入爐前再全部用手或麵粉棍壓薄
放入已預熱的焗爐焗10-15分鐘
有香味,金黃色便可出爐

此份量是參考很多食譜失敗過成功過而做出來。每人口味唔同,大家可根據自己口味而更改份量
📚食譜中,低筋麵粉加中筋麵粉口感比較鬆脆。
🍪可全改用低筋麵粉,口感會更鬆化。但有啲似曲奇
🍘全用中筋麵粉,口感會更脆但比較硬身。
3種口感各有捧場客。
為了食得更健康,改用了無鋁泡打粉。所以口感比外賣買的用含鋁泡打粉口感有輕微出入。想要健康還是口感,請自己衡量😆

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